Divočák na divoko
Potřebujeme:
1/2kg kančí kýty, kousek slaniny, mletý a celý pepř, 3lžíce oleje, malou cibuli, mrkev, celer, petržel, moučkový cukr, jalovec, nové koření, bobkový list, tymián, plátek citrónu, rajčatový protlak, brusinkový džem, červené víno, sůl, ocet a hladkou mouku.
Postup:
Kančí maso osolíme, okořeníme a naložíme spolu s kostičkami slaniny do olivového oleje.
Připravíme si zeleninu - nastoruháme nahrubo, cibuli nakrájíme na kostičky (my jsme si ji připravily předem a zavřely do větší sklenice od kompotu.
Na hlubší větší pánvi si rozpálíme olivový olej a zprudka orestujeme zeleninu. Když zezlátne, zasypeme trochou moučkového cukru, který necháme zkaramelizovat.
Naložené maso, které jsme si vyndali z lednice aby trochu povolilo a nebylo moc tuhé si pokrájíme na plátky - na medailónky. Zeleninu si vyndáme stranou a na pánvi si zprudka orestujeme maso.
Vrátíme zpátky i zeleninu, přidáme plátek citrónu - bez kůry, malou lžičku octa, velkou lžíci rajčatového protlaku, stejné množství brusinkové marmelády, podlijeme vodou a pomalu dusíme pod poklicí. Už máte připravené bramborové noky? Ne? Jak to? Že jsem to nenapsala dřív? Tak ztlumte oheň a pojďme na ně. Návod na těsto máme tady od Evči :-) Akorát nebudete dělat šišky, co se po uvaření rozkrájí, ale uzší šištičky, které si před vařením rozkrájíte na noky. A dejte si záležet, ať jsou hezky oslizlé ano?Do omáčky přidáme asi deci až dvě červeného vínka a zaprášíme moukou.
Jestli máte kyselé zelí (nejlépe červené), tak si ho můžete prohřát a ozdobit talíře.
Hotovo a podáváme.
Dobrou chuť opět mamka Lucka a babí Květa.
Komentáře
Přehled komentářů
Teda Lucinko,
já si tu ucucávám hořké kafe a bum! Masíko. Kručím, slintám a vypínám :-)
Už vím, co uvařím rodince v neděli. Vypadá to neuvěřitelně chutně. Mňam. Ale co budu jíst já?????
Jéžííš, já mám hláááád...
(Evča-admin, 16. 4. 2008 8:16)